新鲜的猪肝125克，切薄片加少量盐和料酒多捏一捏，之后再用清水反复捞细4-5遍，洗干净后沥干水猪肝清洗多次后才能无异味！
洗好的猪肝加入一个蛋清，1克盐和少量黑胡椒碎，30克红薯粉抓均匀备用
抓至猪肝包裹上粉浆状态
锅内加水烧开，放入菠菜烫几秒捞出备用
锅内放入少量猪油，小火烧热放点姜片和蒜瓣煎香，倒入800毫升清水煮沸腾
沸腾后一片一片将猪肝放入锅内
所有猪肝都下入锅，煮沸腾后再继续煮2-3分钟，此刻才轻轻推动猪肝。（之前都不要动它，防止汤汁不清爽）
猪肝全部煮熟后关火
加少量盐.生抽和虾粉（味精也可以）调味
放入菠菜和葱花出锅
汤汁不浑浊，猪肝片片嫩滑
非常好吃！